Eiermuffins maken
door Floor Soeteman
Hartige muffins maken van eieren. Geroerd, gekookt, geklutst: je kan van alles doen met eieren. Wij maken er eiermuffins van! Lekker met spinazie en tomaatje.
Wat heb je nodig?
- 4 eieren
- handje spinazie
- 4 mini tomaatjes
- handje geraspte kaas
- scheutje room
- peper en zout
- muffinvorm of cupcakevormpjes
Hoe maak je de muffins?
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Je kunt de muffins eventueel ook in cupcakevormpjes maken. Gebruik je liever een muffinvorm, vet deze dan in.
- Doe in de bodem van de muffinvorm of het cupcakevormpje geraspte kaas.
- Snijd de spinazie fijn en de cherrytomaatjes in vier stukjes. Doe daarna de spinazie en de tomaatjes in de vormpjes.
- Breek de eieren en doe ze samen met een beetje room in een kom. Klop ze luchtig en breng het op smaak met flink wat peper en zout.
- Verdeel het eimengsel over de vormpjes/vorm. Zodat ieder vormpje voor ongeveer driekwart met ei gevuld is. Bak de muffins in ongeveer 20 minuten de oven.
- Kijk tussendoor eens door het raampjes van de over, je ziet de eimuffins groeien! Ze worden best hoog, maar zakken als ze uit de oven zijn ook weer wat in.
Eet smakelijk!
